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茗茶專題 - 茶葉種類

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所謂開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 茶在中國社會中佔有相當重要的地位。中國是茶樹的原產地,亦是世界上最早發現和利用茶作為飲料和藥用的國家,是名副其實茶的故鄉國中國茶道已有5000年的文化歷史。

茶葉種類

茶葉可按發酵程度和處理方法,分為六大類。

將六大茶類套入當中,綠茶便屬於不發酵茶,黃茶與白茶屬輕發酵茶,青茶屬半發酵茶,紅茶屬發酵茶,黑茶則是後發酵茶。花茶是精製茶葉加入鮮花拌和加工令茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。

  • 綠茶:是一種採摘後未經發酵烘焙的茶葉,色澤翠綠,保留了鮮葉內較多的天然物質, 味道獨特;著名綠茶有龍井碧螺春,
  • 白茶:屬輕發酵茶,外面白茸毛保留下來,而呈白色。湯色較其他茶葉色淡,代表茶葉有白牡丹,壽眉等。
  • 青茶:屬半發酵茶,發酵程度在15-75%不等,葉片呈黑色和綠色,湯色橙紅。滋味清香濃厚。鳥龍茶,凍頂鳥龍,鐵觀音為代表。
  • 香片花茶:半發酵茶加入苿莉花而成,清香微甜。
  • 黑茶:後發酵茶,堆積發酵時間較長,葉色暗褐,茶湯烏潤帶香氣;以陳年為佳品,以普洱六安為代表。

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