全香港其中一間最具規模的海味網上專門店。專營零售燕窩、鮑魚、海參、花膠、元貝、冬蟲草,極具食療價值。此外亦提供各項中藥海味烹調方法,以導出各食品的固本培元及補生之效。

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海味藥材的選購(三) 人參

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海味藥材的選購(三) 人參正官庄高麗蔘(天10支) 一斤庄

人參是五加科人參屬(panax)的多年生草本植物,我國自古即以人參為藥物,並視之為珍貴補品。氣候須濕潤冷涼,以排水良好之北向傾斜地為佳土質為腐質之砂質壤土,人參主產在長白山及韓國一帶,以長白山舉世聞名,人參經蒸曬加工後,顏色帶紅叫(紅參)。鮮參直接曬乾叫(白參)或(白干參),產自韓國的叫高麗參或朝鮮參,通常須種植五、六年後方可收穫。

療效:

醫經書藉所記載人參能大補元氣補養先天,又能健脾益氣以養後天,強壯身体,常服延年益壽,「神農本草經」中記載,如:「補五臟、安精神、定魂魄、指驚悸、除邪氣、明目開心、益智、久服輕身延年」。近年科學對人參之化學成分及藥理作用深入研究,人參含有多種類人參皂甙,人參酸,氨基酸,多糖類,維生素,揮發油等。而人參所含的元素對人体可產生強心功能,調節血壓,調節血糖,改善記憶力, 提高造血功能,抗血栓作用,抗衰老作用,抗疲勞恢復体力,抗腫瘤作用等。

人參食譜烹製技巧推介

高麗參燉水魚,高麗參燉鹿茸,高麗參燉烏雞,

上述食譜可用人參 4錢,老薑三片,陳皮,瘦肉四兩,可加杞子三錢、龍眼肉3錢 及淮山5錢 ;肉類清洗, 去內臟,飛水,少少酒淹一會,藥材清洗後,將所有材料放進燉盅,加入適量開水,用猛火待水沸後用文火燉 4小時即可,食時可加適當的鹽。

吃人蔘時不宜喝茶、吃蘿蔔 ,因喝茶和吃蘿蔔,有解除人蔘 補元氣藥效,心臟病患者、準備做手術的病人都必須預先向醫生請教,是否合適服用,婦女在月經期間都必須暫停服用。

有人認為食人參是非常昂貴,其實是不正確;主要是用高麗人參份量低,平均一次只要三至四錢,而且價格並不昂貴(購買一罐,正常是可以足夠進食一年的)。


參考網址:正官庄高麗蔘 | 海味產品

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