全香港其中一間最具規模的海味網上專門店。專營零售燕窩、鮑魚、海參、花膠、元貝、冬蟲草,極具食療價值。此外亦提供各項中藥海味烹調方法,以導出各食品的固本培元及補生之效。

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海味藥材的選購(七) 冬菇

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海味藥材的選購(七) 冬菇

冬菇是一種食用茵類,主產於日本、韓國及中國湖北地區。

日本花菇:是上等花菇,体型肥厚,菇面花紋明顯,肉質爽滑,有口咬感。菇身香味芳郁。

韓國無窮花冬菇 31號 韓國花菇:品質與日本花菇相差不遠,肉厚味香,肉質爽滑,口感也不錯。

中國花菇:肉質軟滑,菇味清香,價錢實惠。

營養價值

花菇營養豐富,含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及多種維生素礦物質等。對膽固醇及血壓高有食療功效。

挑選方法

以菇蒂短、肉質結實、身厚、菇頂大而平滑、菇面有花紋、菇底潔白、嗅之有清香味者佳。

烹製技巧

先將冬菇洗淨,用清水浸透,撈起後用少許沙糖、胡椒粉、生油、生粉醃約15分鐘,用原先浸冬菇的水,炆或煲約30分鐘即可。

食譜推介

冬菇炆雞 冬菇響螺瘦肉湯

參考網址:http://hiwave.starrygift.com/search/label/冬菇

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